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本文目录

1. 龙虾一共有几种做法
2. 海龙虾三种家常做法
3. 四种龙虾做法

龙虾一共有几种做法

龙虾做法有十三香龙虾、大全蒜泥龙虾、家常清蒸龙虾、龙虾龙虾冰镇龙虾。做法

1 、大全十三香龙虾

这种做法已经传入千家万户
，家常起源于盱眙的龙虾龙虾正宗十三香龙虾
，用了20多种药材熬制汤汁而成。做法当地最流行的大全吃法是，先吃龙虾 ，然后汤底拌饭
。

2 、蒜泥龙虾

也是常见的一种做法，最有名的是淮安金湖县，当地龙虾是养殖在金湖里面的青皮龙虾 ，与盱眙硬壳不一样，青皮龙虾壳较软，蒜泥容易入味。

3 、清蒸龙虾

龙虾一定要处理好，而且要品质好 ，清蒸后蘸料吃 。

4、冰镇龙虾

对龙虾要求很高，龙虾要煮熟，放在调制好的卤汁中浸泡一段时间 ，让它入味
，最后放在冰块中冰镇。

海龙虾三种家常做法

材料龙虾1只约重900克，大虾12只约重350克，净西兰花150克 ，炸腰果100克 ，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米、蒜茸 、葱榄各5克 ，蛋黄15克，面包糠50克，绍酒10克 ，芡汤20克 ，湿粉16克，胡椒粉、麻油适量 ，生油100克。做法1、将龙虾留头 、尾起肉
，洗净切粒腌好待用 。大虾从尾部破开两边 ，但不破头，洗净 。

2、将龙虾头
、尾分别定型 
，滚熟捞起 ，摆在碟的一端  ，用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐、味精捞匀
，再用蛋黄 、湿粉10克拌匀，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起 ，在碟的另一端排放为一圈。

3、烧镬下油 ，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里 ，随即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒、龙虾肉，用芡汤 、湿粉打芡，落腰果 、葱榄 、麻油 、胡椒粉
，加包尾油炒匀放在中间便成 。

四种龙虾做法

大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克 ，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆
、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。

做法

1 、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。

2 、龙虾宰杀取肉，洗涤整理干净，头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色 ，取出装饰在盘两边；龙虾肉改刀成3厘米长的段，用盐、味精、绍酒调味，挂全蛋糊 ，入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色
 ，捞出沥油备用。

3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀 。

4、炒锅上火烧热，加油15克，将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开，再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒 ，小火翻拌均匀，撒上熟芝麻，出锅盛在盘中，周围用青豆、柠檬片
 、黄瓜片点缀即可。

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